Evde artakalan sebzeleri hızlıca değerlendirmek isteyen kent sakinleri için haftalarca bekleme zahmetini ortadan kaldıran pratik turşu tarifi paylaşıldı. İnce dilimlenen taze sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında bir gece dinlendirilmesi esasına dayanan bu yöntem, geleneksel fermantasyon süresine ihtiyaç duymadan lezzetli ve tüketilmeye hazır bir sonuç sunuyor.
Mutfakta az miktarda bulunan salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi malzemeler bu tarifte kolaylıkla kullanılabiliyor. Aromanın sebze dokusuna çok daha süratli nüfuz etmesi amacıyla ürünlerin olabildiğince ince dilimlenmesi gerekiyor; bu sayede hazırlanan sıvı geniş yüzeye doğrudan temas ediyor.
Gerekli Malzemeler ve Sıvı Karışımının Hazırlığı
Tarifin ana gövdesini oluşturmak için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç yaprak lahana ile 2 diş sarımsak temizlenip kavanoza dolduruluyor. Turşu suyunun içeriğinde ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker yer alıyor.
Yıkanıp doğranan sebzeler sarımsaklarla birlikte cam kaba yerleştirildikten sonra sıvı malzemeler ufak bir tencereye aktarılıyor. Tuz ve şekerin erimesi sağlanana dek ocakta ısıtılan turşu suyu, kaynama noktasına gelmeden ocaktan indirilerek vakit kaybetmeden sebzelerin üzerine dökülüyor.
Oda sıcaklığına ulaşana kadar açık bekletilen kavanoz, ardından ağzı sıkıca kapatılarak doğrudan buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde lezzeti oturmaya başlasa da tam kıvam için karışımın bir gece buzdolabında tutulması, geleneksel yöntemden farklı olan bu ürünün daima soğukta saklanması ve tüketirken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
