MasterChef programında yarışmacıların hazırladığı ve jürinin beğenisine sunulan şalgam dolması, pişirme aşamasındaki teknik detaylarıyla öne çıktı. Sert yapılı şalgamın doğru yöntemlerle yumuşatılarak hazırlandığı tarif, izleyicilerin ilgisini çekerken yemeğin lezzet dengesini sağlayan sos aşaması paylaşıldı.
Yemeğin yapımında ilk olarak kabukları soyulan orta büyüklükteki şalgamlar işleme alınıyor. Tuzlu suda yaklaşık yirmi dakika boyunca hafif diri kalacak biçimde haşlanan sebzeler, ardından soğuk suya aktarılarak içleri oyuluyor. Oyma işlemi sırasında çıkarılan parçalar ziyan edilmeyerek tencerenin tabanına yerleştiriliyor.
Dolmanın iç harcında kıyma, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, sarımsak, salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharat çeşitleri harmanlanıyor. Hazırlanan karışım, pirinçlerin pişerken genleşeceği pay hesaba katılarak içi oyulmuş şalgamların içerisine aktarılıyor ve sebzeler tencereye dik konumda sıralanıyor.
Tarifin püf noktasını oluşturan sos kısmında ise tereyağında kavrulan salçanın üzerine sıcak su ile birlikte şalgamın kendi haşlama suyu ilave ediliyor. Bu yöntemle sebzenin aroması harca aktarılırken, kısık ateşte kırk beş dakika boyunca pişirilen yemek dinlendirildikten sonra servise hazır hale geliyor.
